Ayuntamiento de Aracena

Gastronomie

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Aracena cuisine, comme le reste de la Sierra, est riche et variée, en raison de la large gamme d'aliments indigènes et les techniques utilisées pour la mise en conserve des produits de viande, de très précieux ethnographique.

Aracena le nom est associé à des produits dérivés du porc ibérique: la longe, filet, le secret du barrage de l'épaule, le castañetas, les abats, les côtes, le jambon de gland, le lomo, et de la morcón le reste de chacinas en général. Tous fournissent des oeuvres de délicieux tapas et le premier cours et sont associés à d'autres produits typiques de la cuisine locale: les miettes à l'automne et l'hiver, surtout les jours de pluie, le revueltos des asperges sauvages, serrano la ratatouille, du gaspacho l'hiver, et ainsi de suite.

Compte tenu de la richesse de la région mycologiques, les champignons sont présents dans la gastronomie Aracena pour une grande partie de l'année: windows (amanita Caesarea) tentullos (cèpes aereus) gallipiernos (Macrolepiota procera) et Pinatel níscalos ou dans la cuisine local sous forme de rôtis, ragoûts, brouillés, croquettes ...

Lors de la récente poussée de l'industrie artisanale de fromage de chèvre, sous ses différentes formes (frais, durci à l'huile ...) a rendu possible pour un tel produit de retrouver son traditionnel retour mérité prestige et en augmentant sa présence dans la cuisine locale.

Si Aracena est connu pour des produits dérivés du porc ibérique, de champignons et de fromage, il n'en est pas moins pour ses desserts exquis: fin de bonbons, massepain, pestiños, piñonate la crème brûlée à l'écorce, la compote de pommes, de poires, coing, de la bouillie de châtaignes, les châtaignes dans l'alcool, au sirop, le orejones, poulies, melojas fil de Pâques ...

Must de la région en Novembre et Décembre, la châtaigne Tostón à la bougie, le brandy et les liqueurs de cerise champignon cuisine complète Aracena et sont un délice pour les palais les plus exigeants.


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